Trong thế giới bia, có những loại được sinh ra để uống giải khát.
Có những loại để thưởng thức.
Và có những loại được tạo ra không phải để uống nhiều – mà để thách thức giới hạn của chính bia.
Schorschbock thuộc nhóm cuối cùng.
Đây không phải là IPA, không phải lager, cũng không phải stout.
Schorschbock là câu hỏi lớn nhất mà người Đức từng đặt ra cho ngành bia:
“Một chai bia có thể mạnh, phức tạp và cực đoan đến mức nào mà vẫn còn được gọi là bia
Schorschbock là gì?
Schorschbock là dòng Eisbock siêu mạnh do Schorschbräu – một nhà máy bia thủ công nhỏ tại Bavaria (Đức) – sản xuất.
Không giống các dòng bia phổ thông, Schorschbock:
Không nhắm tới số đông
Không uống theo pint
Không sản xuất đại trà
👉 Nó được tạo ra như một thí nghiệm giới hạn, dành cho những người muốn khám phá giới hạn vật lý và kỹ thuật của bia.
Eisbock – Kỹ thuật cổ biến bia thành “chất lỏng cô đặc”
Linh hồn của Schorschbock nằm ở kỹ thuật Eisbock – một phương pháp cổ xưa của Đức.
Eisbock hoạt động như thế nào?
Bia được lên men bình thường
Sau đó được làm lạnh sâu
Nước đóng băng trước, phần lỏng còn lại giàu cồn và hương vị
Phần nước đá bị loại bỏ
👉 Không chưng cất
👉 Không thêm cồn
👉 Chỉ cô đặc bia bằng nhiệt độ
Kết quả là:
Nồng độ cồn tăng mạnh
Hương vị đậm gấp nhiều lần
Body sánh, gần giống rượu mạnh
Nồng độ cồn “không tưởng” của Schorschbock
Schorschbräu đã lần lượt phát hành các phiên bản:
| Phiên bản | Độ cồn |
|---|---|
| Schorschbock 20 | ~20% ABV |
| Schorschbock 30 | ~30% ABV |
| Schorschbock 40 | ~40% ABV |
| Schorschbock 43 | ~43% ABV |
| Schorschbock 57 | ~57% ABV |
👉 Schorschbock 57 từng giữ danh hiệu “bia mạnh nhất thế giới”.
Để so sánh:
Bia thường: 4–6%
Imperial stout mạnh: 10–15%
Whisky: 40%
Schorschbock vượt cả whisky, nhưng vẫn không phải rượu chưng cất.
Hương vị Schorschbock: Khi bia giống rượu mạnh
Schorschbock không có gas hoặc gas rất thấp.
Khi rót ra ly, cảm giác gần như:
Brandy
Rum già
Port wine
Hương vị thường gặp:
Caramel cháy
Toffee đậm
Chocolate đen
Trái cây khô (mận, nho khô, fig)
Gỗ, rượu mạnh, hơi cay ấm
Hoa bia gần như không còn vai trò, vì mục tiêu không phải là đắng – mà là chiều sâu.
Cách uống Schorschbock đúng chuẩn
Schorschbock không uống như bia.
✔ Ly snifter / ly cognac
✔ Nhấp từng ngụm nhỏ
✔ Nhiệt độ: 12–16°C
✔ Uống chậm, suy ngẫm
Một chai nhỏ có thể dùng cho nhiều người hoặc nhiều lần.
Schorschbock có còn là bia không?
Về mặt pháp lý và kỹ thuật:
✔ Có – vì:
Không chưng cất
Vẫn lên men từ malt
Tuân thủ kỹ thuật bia
Về trải nghiệm:
Schorschbock gần với rượu mạnh hơn là bia.
Và chính điều này khiến nó trở thành biểu tượng gây tranh cãi nhưng đầy cuốn hút.
Triết lý của Schorschbräu
Schorschbräu không muốn:
Bán số lượng lớn
Làm bia “dễ uống”
Họ muốn:
Đẩy kỹ thuật bia đến giới hạn
Chứng minh bia không hề kém rượu mạnh về độ phức tạp
Schorschbock là:
Một tuyên ngôn rằng bia có thể trở thành tác phẩm của thời gian, nhiệt độ và sự táo bạo.
Kết luận: Schorschbock dành cho ai?
✔ Người sưu tầm bia hiếm
✔ Người nghiên cứu giới hạn của bia
✔ Người yêu rượu mạnh nhưng tò mò về bia
✔ Người không tìm kiếm sự dễ uống
Schorschbock không dành cho số đông, nhưng là minh chứng rõ ràng nhất rằng:
Bia không có giới hạn – chỉ có người uống có sẵn sàng đi xa đến đâu.
.png)
.png)
