Thật khó để đánh giá thấp tầm quan trọng và ảnh hưởng của bia Đức

Thật khó để đánh giá thấp tầm quan trọng và ảnh hưởng của bia Đức . Với nhiều loại bia, bao gồm vô số loại bia địa phương, Liên đoàn Bia Đức ước tính bạn có thể uống một loại bia Đức khác nhau mỗi ngày trong 15 năm mà không cần lặp lại. Một thử thách cao cả - nếu bạn chọn chấp nhận!

Tuy nhiên, quá nhiều lựa chọn và đa dạng có thể khiến bạn choáng ngợp, vì vậy chúng tôi đã tạo ra hướng dẫn giới thiệu về loại bia Đức ngon nhất. Chúng tôi sẽ đề cập đến lịch sử sản xuất bia ở Đức và một số loại bia Đức khác nhau - từ loại bia pilsner và Weissbier nổi tiếng - đến một số loại bia địa phương ít được biết đến.

Hướng dẫn của chúng tôi cung cấp đầy đủ các khuyến nghị về các thương hiệu bia Đức ngon nhất để thử cho từng loại, tất cả đều có sẵn tại quê hương bia Đức ở Việt Nam – MonBeer.

Lịch sử và truyền thống bia Đức

Bất kỳ quốc gia nào dành trọn một tháng để kỷ niệm thức uống quốc gia của họ đều đáng được coi trọng. Nếu bạn từng may mắn đến thăm Đức trong lễ hội Oktoberfest, bạn sẽ hiểu được tầm quan trọng của bia đối với người dân Đức. Thậm chí còn có một luật quản lý độ tinh khiết của bia – Reinheitsgebot. Được ban hành ở Bavaria vào năm 1516, phán quyết này đã được mở rộng để bao gồm toàn bộ nước Đức vào năm 1906. Phán quyết này quy định rằng bia Đức chỉ được làm từ bốn thành phần: nước, mạch nha, hoa bia và men – và đã định hình nên sự phát triển của bia Đức.

Đức cũng là nơi có một số nhà máy bia lâu đời nhất vẫn đang hoạt động trên thế giới. Một trong những tuyên bố về danh hiệu này là Nhà máy bia Weihenstephaner ở Freising, Bavaria, được thành lập vào năm 1040. Danh hiệu này đang bị tranh giành quyết liệt bởi Nhà máy bia Weltenberg Abbey ở Kelheim, nơi tuyên bố đã sản xuất bia từ năm 1050. Ở vùng North-Rhine Westphalia của Đức, Nhà máy bia Bolten, nổi tiếng với loại bia Altbier, đã sản xuất bia từ năm 1266.

Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về một số vùng sản xuất bia nổi tiếng nhất của Đức – cùng những phong cách bia khác nhau mà họ nổi tiếng.

Các vùng sản xuất bia của Đức

Toàn quốc

Bia Pilsner

Pilsner là loại bia phổ biến nhất ở Đức và có mặt ở khắp cả nước. Có nguồn gốc từ thành phố Pilsen của Séc vào năm 1842, các nhà sản xuất bia Đức bắt đầu sản xuất bia pilsner, được điều chỉnh cho hoa bia Đức và nước, vào những năm 1870. Bạn thường thấy bia pilsner được gọi là 'Pils' ở Đức - một số người cho rằng đây là dấu hiệu tôn trọng đối với những nhà sản xuất bia Séc đã sáng tạo ra loại bia này.

Bia pilsner của Đức có xu hướng nhạt màu hơn, khô hơn và giòn hơn bia pilsner của Séc, với lượng cacbonat nhiều hơn một chút. Một điểm khác biệt lớn nữa là hoa bia – trong khi bia pilsner của Séc thường sử dụng hoa bia Saaz, thì bia pilsner của Đức chủ yếu sử dụng hoa bia Hallertauer và Tettnanger trồng trong nước. Bia pilsner của Đức có xu hướng có mùi hoa bia rõ rệt hơn và theo nguyên tắc chung, bia pilsner ít đắng hơn khi bạn di chuyển về phía nam qua đất nước.

Chúng tôi giới thiệu bốn loại bia pilsner khác nhau từ khắp nước Đức – hãy thử loại mà bạn thích hoặc có thể mua một loạt để khám phá những biến thể tinh tế trong phong cách này.

Được ủ trên bờ biển Bắc Hải của Đức, Jever Pilsener là một loại bia pilsner theo phong cách Friesian – một loại bia lager rất khô với hương vị hoa bia rõ rệt. Hương thơm cỏ, thảo mộc nhường chỗ cho một chút hương cam quýt và vị đắng nhẹ của nhựa cây. Bạn thích một loại bia có nhiều hoa bia hơn? Loại bia này dành cho bạn.

Nếu bạn thích bia có vị đắng nhẹ hơn, bạn có thể thích Herforder Pils . Loại bia pilsner này đến từ vùng Bắc Rhine-Westphalia của Đức có hương vị khô, cay với hương hoa bia tinh tế.

Được thành lập vào năm 1817 dưới chân dãy núi Eifel gần biên giới với Luxembourg, Nhà máy bia Bitburger vẫn hoạt động độc lập cho đến ngày nay. Bia Bitburger Premium Pils có hương thơm hoa cỏ núi và vị ngọt nhẹ của mật ong – một loại bia toàn diện tuyệt vời.

Bitburger Premium Pils

Rothaus Pils Tannenzäpfle được coi là một trong những loại bia pilsner Đức ngon nhất thế giới. Được thành lập bởi các tu sĩ Benedictine vào năm 1791 tại Rừng Đen, Nhà máy bia Rothaus hiện thuộc sở hữu của nhà nước Đức. Rothaus Pils Tannenzäpfle có màu vàng ấm áp với hương thơm tươi mát của thảo mộc vùng núi cao. Vị bia cân bằng hoàn hảo, với hương mạch nha giòn và vị đắng nhẹ nhưng dễ nhận biết. Tên Tannenzäpfle có nghĩa là 'hình nón thông nhỏ' và ám chỉ hình dạng của chai bia.

Bavaria

Luật về sự tinh khiết của Đức bắt nguồn từ đây, và một trong những truyền thống bia nổi tiếng nhất của Đức, Oktoberfest, có nguồn gốc từ Munich. Bavaria là một trong những vùng sản xuất bia nổi tiếng nhất của Đức, một điểm đến phổ biến cho khách du lịch bia quanh năm.

Lịch sử sản xuất bia lâu đời của Bavaria có thể bắt nguồn từ thực tế là nơi đây có một trong những vùng trồng hoa bia quan trọng nhất của Đức, Hallertau. Rất quan trọng đối với việc bảo quản và tạo hương vị cho bia, gần 90% hoa bia của Đức được trồng ở Hallertau, với lịch sử lâu đời về nghề trồng hoa bia kéo dài từ năm 768 sau Công nguyên (và có thể trước đó nữa - đây là ghi chép đầu tiên về nghề trồng hoa bia ở khu vực này).

Một số loại bia phổ biến nhất của Bavaria là bia Helles lager và bia lúa mì. Tìm hiểu thêm về các loại bia này và khám phá các đề xuất của chúng tôi về những loại bia ngon nhất để thử.

Helles Lager

Còn được gọi là Hell bier, Helles lager là một loại bia nhẹ hơn, mềm hơn của Pilsner và là một loại bia phổ biến ở miền Nam nước Đức. Tên gọi này bắt nguồn từ từ tiếng Đức 'Hell', có nghĩa là nhẹ, sáng hoặc nhạt. Một loại bia tuyệt vời để bắt đầu hành trình khám phá bia Đức của bạn, Helles lager thường có nồng độ cồn khoảng 4,5-5,5% ABV, hơi ngọt và ít đắng. Khi uống lạnh, bia Hell thường được kết hợp với weisswurst (xúc xích trắng) và bánh quy xoắn.

Với rất nhiều thương hiệu bia Đức, bạn có thể tự hỏi loại bia Helles lager Đức nào ngon nhất? Vâng, chúng tôi đã chọn ra một số loại bia yêu thích của mình để bạn bắt đầu!

Augustiner Lagerbier được coi rộng rãi là một trong những loại bia Helles lager ngon nhất thế giới. Bia giòn và sạch với hương mạch nha nhẹ, loại bia này là kết quả của hàng trăm năm di sản sản xuất bia từ nhà máy bia độc lập lâu đời nhất Munich, Augustiner.

Với nhãn hiệu màu xanh mang tính biểu tượng cùng chú sư tử vàng kiêu hãnh, Löwenbräu Original là một loại bia lager Helles nổi tiếng khác đến từ Munich. Với vị đắng đậm hơn một chút và hương mật ong thoang thoảng, hãy thử Löwenbräu Original để khám phá loại bia lager giòn, tươi mát.

Gợi ý cuối cùng của chúng tôi từ Hofbräu, một công ty sản xuất bia lớn có trụ sở tại Munich, là loại bia Helles lager nguyên bản của họ, Hofbräu Original . Với hương thơm hấp dẫn của bánh mì và hương vị cam quýt nhẹ, Hofbräu Original thực sự rất đáng để thử!

Bia lúa mì

Bia lúa mì Bavaria, hay Weissbier, được ủ bằng mạch nha lúa mì và men lên men đặc biệt giúp truyền hương chuối và đinh hương đặc trưng vào bia. Theo truyền thống, bia lúa mì Đức được phục vụ trong một chiếc ly cao hình hoa tulip với phần đầu lớn, nhiều bọt, có hương vị trái cây, êm dịu và thường được phục vụ mà không cần lọc.

Đối với một loại bia lúa mì Bavaria đẳng cấp thế giới, bạn không thể bỏ qua Schneider Weisse Tap 7. Được ủ theo công thức 140 năm tuổi của người sáng lập Georg Schneider, nhà máy bia này vẫn được điều hành bởi những người nấu bia thế hệ thứ sáu của gia đình Schneider cho đến ngày nay. Có màu hổ phách sẫm, loại bia Hefeweissen Đức đóng chai này có hương vị trái cây, cay nồng và sảng khoái với nồng độ cồn 5,4%.

Bia Kaltenberg König Ludwig Weissbier của Warsteiner Brewery là loại bia lúa mì Bavaria nhất định phải thử, được sản xuất độc lập bởi thế hệ thứ chín của gia đình Cramer sáng lập. Nhà máy bia này nằm ở thị trấn nhỏ Warstein, ẩn mình trong khu rừng Amsberg đẹp như tranh vẽ – hình ảnh thu nhỏ của nét quyến rũ bình dị của Bavaria. Thưởng thức khi hơi lạnh, để trải nghiệm toàn bộ hương vị và mùi thơm từ loại bia Weissbier chính hiệu, cân bằng hoàn hảo này.

Bắc Rhine-Westphalia

Một vùng nổi tiếng khác về bia, Bắc Rhine-Westphalia nằm ở phía tây bắc nước Đức và là vùng đông dân nhất của đất nước. Đây là nơi có một số loại bia địa phương đa dạng nhất – và chúng tôi sẽ đề cập đến hai loại chính: Kölsch, từ thành phố lâu đời nhất của Đức, Cologne, và Altbier, gắn liền chặt chẽ với Dusseldorf.

Kölsch

Là loại bia lai giữa bia lager và bia ale, bia Kölsch được ủ bằng men bia ale, nhưng lên men ở nhiệt độ mát hơn và được ủ giống như bia lager. Chỉ có bia được ủ ở Cologne theo phương pháp này mới được gọi là Kölsch – đây là phong cách địa phương được chỉ định. Như bạn có thể mong đợi, bia Kölsch thể hiện đặc điểm của cả bia ale và bia lager. Chúng nhẹ và tươi mát như bia lager, nhưng có nhiều hương vị trái cây hơn từ men bia ale.

Một trong những nhà máy bia Kölsch phổ biến nhất ở Cologne là Früh, và Früh Kölsc h là một nơi tuyệt đối phải thử khi bạn khám phá bia Đức. Được thành lập vào năm 1904, Früh Kölsch vẫn được ủ theo công thức ban đầu của người sáng lập Peter Joseph Früh. Nếu bạn thích một loại bia dễ uống với nhiều hương vị, hãy thử Früh Kölsch.

Nếu bạn thích một loại bia có nhiều hoa bia hơn một chút, Reissdorf Kölsch là một loại bia bạn nên thử. Với sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị men bia trái cây và vị ngọt của mạch nha, cùng vị đắng vừa phải khi kết thúc, đây là một loại bia Kölsch mạnh mẽ, sảng khoái.

Có lẽ là một trong những thương hiệu nổi tiếng hơn, Gaffel Kölsch mang đến một chút hương vị dễ chịu của quả mọng chín cho phong cách tươi mát, giòn tan này. Đã có một nhà máy bia tại địa điểm của Nhà máy bia Gaffel ngày nay kể từ khi có hồ sơ ghi chép vào năm 1302, mang đến cho Gaffel một lịch sử phong phú cũng như hương vị trọn vẹn.

Bia Altbier

Altbier được dịch là 'bia cũ' trong tiếng Anh, nhưng cách gọi này hơi sai. Phong cách này không quá cũ, có nguồn gốc từ Düsseldorf vào những năm 1800 – tên gọi này ám chỉ việc sử dụng men bia lên men trên cùng, vì phương pháp ủ bia này được coi là cũ so với phương pháp ủ bia lager. Tương tự như Kölsch, Altbier là một loại bia lai – một lần nữa, được ủ bằng men bia ale nhưng lên men ở nhiệt độ thấp theo phong cách bia lager.

Altbier có xu hướng được ủ với mạch nha rang và có màu nâu đồng sẫm. Với hương vị mạch nha, độ đắng vừa phải-thấp và vị giòn, pilsner snap, Altbier là một loại bia tươi mát, có hương vị. Chúng tôi muốn giới thiệu Uerige Alt – được ủ tại Düsseldorf từ năm 1862, đây là một ví dụ điển hình về phong cách này.

Bia lúa mì

Trong khi bia lúa mì Đức thường gắn liền với Bavaria ở phía nam, thì vùng Bắc Rhine-Westphalia cũng có nhiều loại bia lúa mì tuyệt vời. Chúng tôi muốn giới thiệu Schöfferhofer Hefeweizen – Schöfferhofer đã đi vào lịch sử khi trở thành loại bia lúa mì đầu tiên được ủ bên ngoài Bavaria. Với hương cam nồng nàn cùng chút sâm panh lấp lánh và hậu vị khô, Schöfferhofer Hefeweizen là một loại bia hiện đại, tinh tế lấy cảm hứng từ loại bia Weizen cổ điển của Đức. Bạn thích bia lúa mì được lọc? Schöfferhofer cũng sản xuất một loại bia được lọc – Schöfferhofer Kristallweizen .